브루마이스터가 말하는 ‘그날의 한 잔’이란 무엇인가

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einglas 2026. 6. 7. 23:43

혹은 소중한 사람과 마주 앉아 무언가를 축하하고 싶은 저녁.
우리는 본능적으로 ‘맛있는 한 잔’을 떠올리곤 합니다.

아인글라스(Ein Glas)는 독일어로 ‘한 잔’을 뜻합니다.
독일 TUM에서 양조학을 공부하던 시절,
지도 교수님이 던진 한마디가 브랜드의 시작이 되었습니다.

“맥주는 딱 1리터까지만 맛있다. 그 이상 넘어가면 다 똑같다.”

많이 마셔서 취하는 술이 아니라,
첫 모금부터 마지막 한 방울까지 온전히 즐길 수 있는 맥주.
그 한 잔의 가치를 증명하는 것이 아인글라스의 존재 이유입니다. ✨

핵심 요약

시중에서 흔히 접하는 맥주들은 보통 2주 내외의 짧은 기간에 완성됩니다.
빠르게 생산하고 가볍게 소비하는 방식이 나쁜 것은 아니지만,
아인글라스는 조금 다른 길을 선택했습니다.

우리는 3개월, 때로는 그 이상의 시간을 기다립니다.
시간이 흐르며 효모가 만들어내는 섬세한 풍미와
입안을 부드럽게 감싸는 탄산의 질감은 오직 기다림으로만 완성되기 때문입니다.

독일어를 한 마디도 못 하던 장태순 브루마이스터가
독일 양조 교육의 성지인 TUM 디플롬을 취득하기까지 쏟았던 고집을
이제는 한 병의 맥주에 담아내고 있습니다.

아인글라스의 정체성은 시그니처인 병맥주에서 가장 잘 드러납니다.
HELES, DUNKEL, WEISSE 같은 기본 스타일부터
샴페인 효모를 사용한 RAPHAEL (750mL / 4.5%), PERLAGE (750mL / 4.5%)까지 다양하게 준비되어 있습니다.

특히 DOPPELBOCK (7.2%)을 즐기는 방식은 조금 더 특별합니다.
처음에는 차가운 상태로 서빙된 오리지널의 진한 풍미를 절반 정도 즐겨보세요.

잔이 반쯤 비었을 때 요청하시면,
뜨겁게 달군 스파이크를 이용한 비어슈타첼른(Bierstacheln) 시연을 해드립니다.
맥주 속 당분이 순간적으로 캐러멜라이징되며 피어오르는 따뜻한 거품과 향은
오직 아인글라스 매장에서만 경험할 수 있는 특별한 순간입니다. 🍻

맥주는 단순히 목을 축이는 음료가 아닙니다.
어떤 기분으로, 누구와, 어떤 온도에서 마시느냐에 따라
그날의 기억을 완전히 다르게 기록합니다.

산책 후 가볍게 마시는 드래프트 한 잔도 좋고,
기념일에 샴페인처럼 오픈하는 RAPHAEL EDEL (750mL / 5.5%)도 좋습니다.

우리가 공들여 만든 이 한 잔이
잠시 쉬어가는 여러분의 시간에 작은 행복이 되길 바랍니다.
오늘도 아인글라스의 불은 밝게 켜져 있습니다.

Q. 브루마이스터가 직접 맥주를 설명해 주시나요?
A. 네, 현재 장태순 브루마이스터가 직접 매장에서 손님들을 맞이하고 있습니다. 맥주 스타일이나 양조 과정에 대해 궁금한 점이 있다면 언제든 편하게 물어봐 주세요.

Q. '아인글라스'라는 이름에 특별한 뜻이 있나요?
A. 독일어로 '한 잔'이라는 뜻입니다. "1리터가 넘어가면 맥주 맛은 다 똑같다"는 스승님의 가르침처럼, 양보다 질에 집중하겠다는 철학을 담았습니다.

Q. 숙성 기간이 왜 그렇게 긴가요?
A. 병 안에서 2차 발효가 일어나는 '병 발효(Bottle Conditioning)'와 장기 숙성 과정을 거치면 탄산이 훨씬 미세해지고 풍미가 깊어집니다. 아인글라스는 이 정통 방식을 고수합니다.

Q. 도펠복 주문 시 비어슈타첼른은 바로 해주시나요?
A. 아니요, 먼저 차가운 오리지널 상태로 맥주 본연의 맛을 절반 정도 즐기시는 것을 권장합니다. 그 후에 남은 절반에 스파이크를 넣어 두 가지 매력을 모두 느껴보시길 추천합니다.

아인글라스(Ein Glas)
서초동 양재천로 143-12 1층

예약 안내

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